Stáhněte si aplikaci pro návštěvníky
Vesmír NFCtron · 22. 03. 2022

Jak se staví food festival s Petrem Jiráskem (PRIMA Fresh Festival)

Petr Jirásek
O tom, jak se ze středoškolského nadšení zrodí největší gastro událost u nás, jsme si povídali s hlavním organizátorem Fresh Festivalu Petrem Jiráskem.


Kde se poprvé prokázala Vaše schopnost něco zorganizovat?

Byl jsem po střední škole a tehdy jsem miloval elektronickou hudbu. S partou kamarádů jsme si udělali vlastní mejdan pro pozvané. Asi pro 250 lidí a ten rok jsme zvládli dalších pět akcí. Nebyl to záměr, ale na tu pátou akci přišlo už 650 hostů. Tenkrát to nebyl byznys, jen obrovské nadšení a energie party kámošů. Na tom všem jsem se začal učit řemeslo.


Už tehdy jste se tím živil?

Vůbec ne! Připravovali jsme to sice celé pečlivě, hodně dopředu, ale ne vždy jsme si akci dokázali správně spočítat. A počítat musíte vždycky. Takže jsem chodil normálně do práce. Bylo to náročné období, ale šel jsem za svým snem.


Co propojilo produkci hudebních akcí a první food festival?

V roce 2010 mi open air hudební festival zatopila povodeň. Byla to smůla. Museli jsme evakuovat tisíce lidí, stage, zrušili jsme už zaplacené dýdžeje. Sotva jsme zachránili techniku. Prodělal jsem kalhoty, ale došlo mi, že to opravdu chci dělat a chci se život produkcí. Začal jsem si pohrávat s myšlenkou, že budu produkovat i jiné akce.


Takže na scénu nastupuje jídlo?

Gastronomie je moje další velká životní vášeň. Původně jsem chtěl udělat pivní festival, ale k tomu se velice rychle navázalo jídlo a všechno ostatní. Jenomže v roce 2011 jsem tu byl s takovou myšlenkou za blázna. Tehdy to byl druhý food festival u nás. Dnes jich je 300.


Na food festivalech pracujete 11 let. Jak se scéna proměnila?

Gastronomie udělala V Čechách za posledních 20 let dramatický vývoj. Poptávka se změnila společně s tím, jak lidé cestují. To, z čeho si sedli před lety na zadek, jim dnes přijde úplně normální.


Čím tedy návštěvníka zaujmout?

Pozorně sledujeme trendy a soustředíme se na lokální menší bistra, regionální potraviny a pivovary. Chceme ukazovat gastro perly daného místa a regionu. A na závěr letos připravujeme mejdan. Takže tím se vlastně vracím ke kořenům a propojuju muziku s gastro zážitky.


Poslechněte si náš podcast s Petrem Jiráskem.




Další články